比饭店好吃很多倍的黄焖鸡

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今天为大家带来的是黄焖鸡!

用料

鸡腿5只

姜5片

香菇5朵

青椒1个

料酒5勺

干辣椒3个

白胡椒少许

蚝油一勺

冰糖三小块

比饭店好吃很多倍的黄焖鸡的做法

1.准备葱姜蒜,鲜香菇去蒂切片,青椒切块,干辣椒掰断,不能不加干辣椒,这是灵魂。

2.鸡腿肉剁块,用流水冲洗干净,控水,控水后加入三勺料酒,一勺蚝油,搅拌均匀腌制半小时。

3.起锅烧油,加入灵魂干辣椒煸香,在放葱姜蒜末煸香,倒入鸡块炒至表皮微黄,炒制很重要,一定耐心,注意油迸溅

4.另起砂锅倒入一点底油加入三块冰糖,炒出焦糖色,倒入炒锅的鸡块上色,加入两勺生抽,一勺蚝油,一点白胡椒,翻至均匀,加入漠过鸡块的开水

5.水开后,撇去浮沫,加入香菇片一勺老抽,一点盐,盖盖,中小火25分钟

6.开盖放入青椒,不在盖盖

小贴士

一定蒸米饭,一定留汤,一定加辣椒。看完食谱在做。鸡腿不焯水哈,焯水了味道不对哈。

注意,看评论,真的要气死人特重申一下1.关于鸡肉选择,是选冰鲜鸡腿,冻鸡腿啦,整鸡啦,都不要问了,不在此食谱范围之内,做出来不好吃,汤汁不粘稠,会有腥味,就不要问了,鲜鸡腿。

2、我只是出了一个食谱,方便大家看一下,做一下,但是不负责厨房小白的指导工作。生抽老抽分不清,起锅烧油不知道是做什么,中火小火不知道哪样,可以百度一下。

3.关于鸡腿需不需要焯水,要干净的就不要太在意味道,要纯正滋味的,就后期撇浮沫。至于因为鸡腿焯水不焯水就喊垃圾的,你们不吃外卖,不吃饭店的吗?饭店,外卖有一个焯水的吗。怎么不焯水,后期撇浮沫就是问题了。

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